● 赤かぶ。

赤カブ。

赤カブ漬けのシーズン。 今年は、６０キロ近い赤カブを刻みました。腱鞘炎になりそう。。。 皮が赤くて、実は白い。 これをお酢に漬けると、皮の色素が溶け出して、全体がピンクに染まります。 「着色料？」と、思われる方も多いようですが、天然の色ですので安心して召し上がって下さい。