昨日、あまりの涼しさに混ぜ忘れたら、発酵過多。 新しいヌカと塩を入れて、ご機嫌を治していただく。 でも、酸味の効いた古漬けも好き。 今年は、ぬか床が上手に育ってぬか漬け三昧◎ と思っていたら、昨日はすっかり混ぜ忘れていて、今日慌てて開けたら発酵…